???? ????
09 نوامبر 2015•بهروزرسانی: 11 نوامبر 2015
ختای / خبرگزاری آناتولی
تولید کنندگان سنتی روغن زیتون در استان ختای ترکیه صبح زود دانههای خام زیتون را جمعآوری و زیر چرخ سنگی 1.5 تنی میگذارند. یک اسب سه ساعت تمام و بدون وقفه، سنگ را بر زیتونها میگرداند تا دانهها شکسته و روغن از آنها تراوش کند.
سنگ آسیاب زیتون هنوز جلو منازل اهالی ختای دیده میشود، به همین دلیل روغن زیتون این منطقه همچنان قیمت خود را حفظ کرده است.
روغن زیتونی که با این روش به دست می آید از روغنی که با روش های مدرن تولید میشود، خوش مزه تر است، تلخ نیست و بوی آن هم متفاوت است.
آبدو آشگار، 50 ساله در شهرستان آلتین اوزو ختای در این زمینه به خبرنگار آناتولی گفت: "از سه نسل پیش تاکنون با این سنگها روغن زیتون استحصال میکنیم. کار روغن زیتون را از کودکی شروع کردم و با علاقه از صبح زود تا دیروقت شب به این کار مشغول هستم".
روغن زیتون تولید شده با این روش طبیعی است و هر کیلوی آن 30 لیر قیمت دارد.
