Les légumes séchés décorent les marchés turcs de Gaziantep

AA / Gaziantep (Turquie) / Mehmet Akif Parlak

Les légumes séchés aux différentes couleurs décorent les marchés traditionnels de la province de Gaziantep dans le sud de la Turquie et attirent un grand nombre de clients en raison de leur saveur et du goût qu’ils donnent aux plats durant l’hiver.

Lors d’une rencontre avec Anadolu, Beyhan Hıdıroğlu Président du Conseil d'administration de la Chambre du Commerce de Gaziantep, a indiqué que les habitants de la région apprécient énormément ces légumes séchés, car ils apportent plus de goût aux tables d'hiver dans la mesure où ils sont utilisés dans la préparation de différents mets.

Il a souligné que des centaines de familles paysannes dans la région assurent leur gagne pain en faisant sécher ces légumes pour les revendre par la suite sur les marchés.

Pour sa part, Vakkas Ergün, propriétaire d’un commerce au marché "Elmaci" de Gaziantep, a souligné que ces légumes séchés connaissent , ces dernières années, un grand succès auprès des consommateurs.

Parmi ces denrées, se classent en premier lieu les poivrons, les aubergines, les courgettes et les gombos. Pendant l'été, les paysans les accrochent par des fils ou les déposent à même le sol pour qu’ils sèchent au soleil avant de les mettre à la vente.

Ces légumes sont utilisés dans la préparation de plusieurs mets notamment les farces.